Für uns ist es wichtig, dass ihr wisst, woher unser Fleisch kommt: Unsere Rinder und Schafe verbringen den Sommer von Juni bis Oktober auf der Alm und liefern das hochwertige Fleisch für unsere Küche – regional, nachhaltig und ohne Transportwege.

Unsere Rinder: Pustertaler Sprinzen
Die robusten Pustertaler Sprinzen weiden von Juni bis Oktober auf unserer Alm. Die traditionelle Südtiroler Rasse zeichnet sich durch Vitalität, gute Fleischqualität und perfekte Anpassung an das alpine Gelände aus. Ihr Fleisch verwenden wir direkt für unsere Gerichte.

Unsere Schafe: Scheckenschafe
Die Scheckenschafe gehören zur Bergschaffamilie und fühlen sich auf unseren Almflächen besonders wohl. Ihr natürliches Leben in freier Natur sorgt für aromatisches, hochwertiges Lammfleisch, das wir in unserer Küche verarbeiten.

Sommer auf der Alm
Von Juni bis Oktober verbringen unsere Tiere ihre Zeit auf der Plattkofelhütte: frische Bergluft, kräuterreiche Weiden und viel Bewegung. Diese natürliche Haltungsform verbessert nicht nur das Tierwohl, sondern auch die Qualität von Rind- und Lammfleisch.

Fleisch aus eigener Produktion
Wir setzen auf echte Regionalität: Das Fleisch, das ihr auf unserer Speisekarte findet, stammt direkt von unseren Rindern und Schafen. Kurze Wege, transparente Herkunft und verantwortungsvolle Almwirtschaft – das macht unsere Gerichte unverwechselbar.

Nachhaltigkeit & Verantwortung
Unsere Almwirtschaft verbindet Tradition und Verantwortung: Wir achten auf den Erhalt alter Rassen, schonende Bewirtschaftung und respektvollen Umgang mit Tieren und Landschaft. So genießen wir gemeinsam hochwertige Produkte aus der Region.