Per noi è importante che sappiate da dove proviene la nostra carne: i nostri bovini e le nostre pecore trascorrono l’estate sull’alpeggio, da giugno a ottobre, e forniscono la carne di alta qualità per la nostra cucina – territoriale, sostenibile e senza lunghi trasporti.

I nostri bovini: Pustertaler Sprinzen
I robusti Pustertaler Sprinzen pascolano sulla nostra malga da giugno a ottobre. Questa razza tradizionale dell’Alto Adige si distingue per vitalità, ottima qualità della carne e perfetto adattamento al terreno alpino. Utilizziamo la loro carne direttamente per i nostri piatti.

Le nostre pecore: pecore pezzate (Scheckenschafe)
Le pecore pezzate appartengono alla famiglia delle pecore di montagna e si trovano particolarmente bene sui nostri pascoli d’alta quota. La loro vita naturale all’aria aperta garantisce una carne di agnello aromatica e di alta qualità, che utilizziamo nella nostra cucina.

Estate sull’alpeggio
Da giugno a ottobre i nostri animali trascorrono il loro tempo alla malga Plattkofelhütte: aria fresca di montagna, pascoli ricchi di erbe e molto movimento. Questa forma di allevamento naturale migliora non solo il benessere degli animali, ma anche la qualità della carne bovina e ovina.

Carne di produzione propria
Puntiamo su una vera territorialità: la carne che trovate nel nostro menù proviene direttamente dai nostri bovini e dalle nostre pecore. Percorsi brevi, origine trasparente e una gestione responsabile dell’alpeggio rendono i nostri piatti inconfondibili.

Sostenibilità e responsabilità
La nostra gestione dell’alpeggio unisce tradizione e responsabilità: prestiamo attenzione alla conservazione delle razze antiche, a una gestione rispettosa del territorio e a un rapporto attento con animali e paesaggio. Così possiamo gustare insieme prodotti regionali di alta qualità.